如何辨别野生海虾和养殖海虾(海虾的营养价值)

 辨别野生海虾和养殖海虾:同样大小和新鲜程度的野生海虾和养殖海虾在价格上差别很大。一些不法商贩曾经冒充水产养殖的野生虾,其实两者在外表上有很大的区别,仔细鉴别就不会买错了:养殖对虾的触须很长,野生对虾应较短,养殖对虾的“触须”头尖,齿尖,质地柔软,而野生对虾的“触须”头短,齿钝,坚硬。

  如何选择大虾:在挑选虾时首先要注意壳是否硬硬有光泽,虾头、壳体是否紧贴虾体,坚硬结实,有无脱皮现象。鲜虾的颜色和气味都很正常。另外,还要注意虾肉的松紧度和弹性;亚虾壳暗淡,甲壳变黑,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织柔软,有氨味;头虾的胸部和腹部打开,头部和甲壳变成红色、黑色。

  养殖虾体色受养殖基质的影响。体表青黑色,色素斑点清晰明显。海虾的贮藏方法为了保存虾,剪掉胡须,在容器底部放一层冰,撒上盐,放好虾,再放一层冰,用袋子或草袋密封。这可以保存一个星期。或者把虾放在塑料袋里(确保它不漏水),把袋子装满水,然后把它紧紧地绑在冰箱里。需要注意的是,鲜虾不适合直接冷冻储存,解冻后口感也不好。

  海虾的营养分析虾肉营养丰富,肉软易消化。对于身体虚弱、病后需要休养的人来说,这是一种极好的食物。虾中富含镁元素,镁元素对调节心脏活动有重要作用,能很好地保护心血管系统。降低血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,扩大冠状动脉,有利于预防高血压和心肌梗死;虾的产奶功能强,且富含磷、钙,特别有利于儿童和孕妇; 日本大阪大学的科学家最近发现,虾中的虾青素有助于缓解时差反应。

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