根据全球入侵生物数据库可知，福寿螺是世界性危害最严重的100种入侵生物之一。中国国家环保总局将福寿螺列为重大危险性农业外来入侵生物之一。福寿螺还可能成为疾病和寄生虫的载体，烹饪方法不当，生食或未熟透食用，会对人类健康产生威胁。
早在二十世纪70年代，我国台湾最早引入福寿螺，随后一个巴西籍的中国人将福寿螺引入广东，于是福寿螺的养殖也逐渐兴起。一开始，这种原产于亚马逊河流域的福寿螺凭借高蛋白高营养的特点，吸引了不少投资客进行养殖。但好景不长，由于过度养殖，而且福寿螺本身味道并不好，很快福寿螺在餐桌上的价值也直线下降，很多养螺的农户卖不出去，于是将它们丢弃到野外或者田间。
福寿螺中含的寄生虫要比田螺中要多得多，福寿螺中含的寄生虫少的有3000多条，多的可达6000多条，虽然福寿螺与普通的田螺外观比较相似，具有螺旋状的螺壳，但福寿螺本身生存环境较为复杂，它们往往都是杂食为主，蔬菜、水稻甚至动物的腐肉，都是它们的食物来源。尤其是这些腐肉含有大量细菌，这些细菌以及虫卵又能在福寿螺体内存活，因此福寿螺也成为寄生虫最大的宿主。
这些寄生虫虽说大部分经过高温烹饪后都能杀死，但实际上在烹饪过程中，福寿螺也存在没煮熟或者体内寄生虫较为顽强的现象。尤其是广州圆线寄生虫，这些寄生虫通常存在于老鼠体内，进入人体后会破坏人体的中枢神经系统，尚未彻底煮熟轻则会发烧、腹泻，重则还会危及性命。
虽然说福寿螺煮熟了也能吃，但福寿螺彻底煮熟了和橡胶一样咬不动，煮不熟又没人敢吃，所以后来就都没人吃了
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