“试了一下，跟平时煮着吃是不一样的感觉，有一个被我戳破了有点咸，其余吃着不咸。”（厨友@蜜丫的苹果）
盐 150克
水 750克
* 盐要多，水份要让其挥发到三分之一。
* 土豆皮千万不可以破，不然会太咸。
自己家种的小土豆，一次成功。
二刷
烤土豆，嘎嘎好吃
一.【红烧土豆】
1.准备土豆一个，从中间切开，改刀切成滚刀块，青椒一个去籽，切成滚刀块，红椒半个切成三角块，大葱切成马蹄片，大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们把土豆焯一下水:
锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加土豆的底味，等水烧开后，下入土豆，改中火煮三分钟左右，用勺子翻动几下，使土豆受热均匀。
三分钟过后，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入一勺凉油，充分滑锅，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不易粘锅，然后倒入土豆，晃动炒锅，把多余的油舀出，继续转锅翻炒，使土豆受热均匀，炒至土豆表面金黄，倒出控油。
锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。
下面我们开始调味：
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，加入老抽几滴调色，搅拌化开，倒入土豆，改中小火，连续翻炒。
慢慢收干汤汁，使调料和食材充分地融合在一起，让土豆更加入味，一分钟后即可关火起锅装入盘中。
好了，这道简单美味的红烧土豆就做好了，鲜香味美超下饭，喜欢的就试试吧。
二，【清蒸土豆丝】
准备削皮的土豆1个，先切成薄片，再切成均匀的细丝。
放入水盆中浸泡3分钟，这样既能去除土豆里面多余的淀粉，又能防止土豆氧化变黑。
然后把土豆丝捞出来，放入漏勺里面控水10分钟备用。等土豆丝控干水分以后，再倒入拌菜盆中。
土豆丝里面加入少许植物油，用筷子搅动颠盆拌匀，这一步可以避免土豆在蒸制的过程中粘连。然后加入适量的干面粉，用筷子搅拌，再次颠盆拌匀，尽量使每一根土豆丝都能裹上面粉。
准备大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入小盆中备用。
下面我们开始蒸土豆丝:
锅中烧水，放上蒸笼篦子，摊上蒸笼布，开大火把水烧开。水开后，放入拌好的土豆丝，最好摊薄一些，这样更容易蒸熟，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟就可以了。
5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的土豆丝倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连。撒入少许食盐拌匀，增加土豆丝的底味。
全部拌匀以后，装入盘中备用。下面我们准备一下蘸料汁:
在装蒜末的小盆里加入食盐1克，味精1克，芝麻油5克，再加入少许辣椒油，不喜欢吃辣的可以不放。再准备香菜几根切碎，一起放入小盆中，用筷子拌匀，均匀地泼在土豆丝上面。
好了，一道营养美味的粉蒸土豆丝就做好了，吃起来软嫩入味，老少皆宜。
三，【酸辣土豆丝】
准备去皮的土豆1个，先切成薄片，用手码平，再切成均匀的细丝放入盆中。
盆里加入清水，把土豆丝浸泡在水中，避免土豆氧化变黑，这样也可以去除土豆里面多余的淀粉，吃起来口感会更加清脆爽口。
接下来我们切一些配料：
红椒半个切成细丝，青椒同样切成细丝用来配色，和土豆丝放在一个盆中，大葱切成马蹄片，大蒜切成蒜片，红干椒切成段，一起放入小碗中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步的操作:
锅内添入适量清水，加入少许白醋，可以避免土豆在焯水过程中变黑，大火把水烧开，倒入土豆丝和青红椒丝，焯水10秒钟左右，等土豆丝颜色变透明时，就可以倒出控水。
下面我们开始上锅烹饪：
锅中添入少许食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆香。再下入焯过水的土豆丝和青红椒丝。开大火，快速翻炒15秒左右，炒至土豆丝断生后撤火，开始调味：
加入白醋，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，继续开大火翻炒片刻。化开调料，翻炒均匀以后即可关火起锅装盘。
好了，这道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。
四，【孜然土豆】
准备削皮的土豆一个，先切成厚片，再切成滚刀块，放入小盆中。
小葱切成葱花，红椒半个去瓤，切成红椒粒，蒜子一小把拍扁，切成蒜末备用。在装葱花的小盆中，加入食盐1克，白糖1克，辣椒面2克，孜然粉3克，抓入一小把白芝麻备用。
等所有的食材准备好以后，我们就开始进行下一步的操作：
起锅烧水，水开后下入土豆块，用勺子翻动几下，使土豆受热均匀，煮2分钟左右，倒出控水。
另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，油热后倒入土豆块，不停地晃动炒锅，煎至土豆一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃动炒锅。
把土豆煎熟，放入蒜末，炒出蒜香味，再放入葱花，孜然粉等辅料，颠锅快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
五，【肉末炒土豆】
准备削皮的土豆一个，先切成厚片，再改刀切成小方丁，装入盆中。
小米椒4个切成辣椒圈，青椒半个切成条，再切成青椒粒，生姜拍扁切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成蒜末，猪瘦肉一小块先切成肉片，再剁成肉末，装入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作：
起锅烧水，加入少许植物油增加食材亮度，水开后下入土豆，用勺子推动使土豆受热均匀，开大火煮两分钟，倒出控水备用。
另起锅添入食用油，放入肉末和姜蒜末，快速翻炒几下，加入豆瓣酱5克，炒出红油。倒入土豆，快速翻炒15秒，放入青红辣椒，继续翻炒几下，淋入少许清水，开始调味：
加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，翻炒化开，改小火煨一分钟，加入几滴老抽调色，生抽3克调味，翻炒化开。勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，好了，一道超级下饭的肉末炒土豆就做好了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，其实在生活中，除了以上这5种以外，还有更多的做法，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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