夏天已到，各种海鲜食材也越来越多的出现在我们的视线中。尤其是夜市摊上出现各种各样的海鲜美食，每次吃都不吃过瘾，特别是夜市上的花蛤，每次点一大盘都不够吃的。花蛤肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量比较高，而且脂肪含量低，易于被人体消化吸收，营养好吃又美味。
小董非常喜欢夜市上的爆炒花蛤和花蛤粉丝煲，但是大家都知道经常在外面吃容易造成肠胃不适。现在超市里面花蛤比较便宜，2.98一斤，16买一大兜花蛤，今天小董肚子里面的馋虫又出来了，买上一兜花蛤回家做爆炒花蛤和花蛤粉丝煲，一次吃过瘾。其实爆炒花蛤和花蛤粉丝煲的做法非常简单又非常的好吃。今天小董就与大家分享花蛤粉丝煲的家常做法，喜欢的朋友可以在家试一试。
【花蛤粉丝煲】
食材：花蛤，粉丝，金针菇，蒜，葱，蚝油，盐，
【具体制作步骤】：
1、首先我们将花蛤清洗干净，这个花蛤是在吐过沙的，直接多清洗几遍，这样清洗干净，然后将死的挑选出来扔掉，然后将粉丝浸泡一下，
2、下面我们多切点蒜，将蒜先拍一下，然后剁碎，再切点小香葱，金针菇去根掰成小朵，清洗干净备用
3、下面先做蒜蓉酱，锅里面倒入油，将油烧热之后关火，然后放入蒜末，放点蚝油，放点盐，来点胡椒粉，放点十三香，再来点生抽，用锅的余温将它搅拌均匀就可以了
4、粉丝泡好之后太长的话剪一下，将清洗好的金针菇放入锅底，防止粉丝糊锅，然后放入泡好的粉丝，最后放上花蛤，大砂锅里面放入粉丝，然后加入清水，水不要太多，稍微没过粉丝就可以了，再加入做好的蒜蓉酱，盖上盖子，火不要太大，中火就可以了，大约炖10分钟左右，看一下花蛤都已经张开口了，最后撒上香葱即可
好了，满满一大锅的花蛤粉丝煲就做好了，超级实惠又划算，自己在家做的健康又干净，非常好吃，一点也不比卖的差，喜欢吃的朋友们可以在家试一试。
【爆炒花蛤】：
锅中倒入油，放葱花，蒜末，炒香之后再放点豆瓣酱翻炒出红油，然后放入花蛤，来点料酒去腥，少加点水，如果有啤酒的可以加点啤酒，让花蛤慢慢的都张开口，全张开口就差不多了，改大火爆炒一下，放点蒜苔，青红椒断生，洋葱，翻炒就均匀即可出锅
【花蛤吐沙小技巧】：
1）花蛤焯水是花蛤吐沙的办法之一，将花蛤放在清水中，用小火慢慢烧开，中间有气泡产生就说明花蛤已经开始吐沙，等到全部张口即可
2）我们买回来的花蛤中加入适量的盐和几滴食用油，然后搅拌均匀，这样静止2-3小时也可以吐干净沙
3）在花蛤中加入食盐，然后用两个盆中扣在一起，不断的摇晃一下，大约10分钟就可以吐干净沙