雪梨膏怎么熬制(正宗秋梨膏的做法是什么)

秋天是一个多风且干燥的季节,这是因为秋天不仅雨水会变得稀少,而且水分会蒸发得特别快,从而导致空气的干燥度直线上升,所以在秋天,我们经常会出现口干舌燥的情况。如果此时不及时补水,同时吃一些润肺降燥的食物,就会出现肺热,从而不利于身体的健康。所以每年入秋后,我都会给家人吃一些清燥润肺的食物。而胡师傅今天给大家介绍的美食,是秋天要常吃的美食,这种美食相传从唐朝就开始流行,它就是很多人都爱吃的“秋梨膏”。在我们当地,不少老人每年秋天都会用柴火灶煮一满锅的秋梨膏,然后每天早晚喝一杯,使身体变得更加的健康。还有几位老人说,在秋天,大鱼大肉都要靠边站,最该吃的就是秋梨膏。

雪梨膏怎么熬制(正宗秋梨膏的做法是什么)

而秋梨膏为什么具有很好的清燥润肺的作用呢?这是因为秋梨膏主要是由梨子、麦冬、川贝、罗汉果等等食材组合而成,而这些物质都具有润燥护阴、止咳化痰的作用,所以在秋天,每天早晚吃一勺秋梨膏,非常有利于健康。虽然秋梨膏很多人尝试做过,但是有不少人都说我,自己做好的秋梨膏容易发霉,而且味道感觉不对,想问一下您秋梨膏到底是如何做的?接下来胡师傅就把正确秋梨膏的做法分享给大家,希望在这个秋天,大家都能煮一大锅给家人吃。

【食材准备】:梨子10斤、罗汉果50克、川贝粉15克、泡胀的干百合30克、麦冬15克、红枣片20克、冰糖100克。

【秋梨膏的做法】:

第一步:首先将梨子的皮削掉,然后将梨子冲洗干净,接着将梨子磨成泥状备用。如果家里有榨汁机的,可以直接将梨子切成块,然后放入到榨汁机中磨成泥状。

第二步:将磨好的梨子放入到锅中,同时将洗净的麦冬、罗汉果、红枣片、泡胀的百合全部放入到锅中搅拌均匀,然后将它们中小火煮20分钟。

第三步:20分钟后,准备一个大纱布,然后将煮好的梨汁全部放入到纱布上进行过滤,只留下煮出来的梨汁即可。

第四步:将过滤好的梨汁放入到锅中后,然后将冰糖放入到锅中,接着中小火将梨子煮成浓稠状后,最后撒上川贝粉,秋梨膏就做好,等秋梨膏完全冷却后放入到冰箱中冷藏即可。

1、大家做秋梨膏时,最好选用鸭梨、雪花梨,因为鸭梨、雪花梨这2种梨子的糖含量高,营养价值高,同质量的梨子,可以煮出更多的秋梨膏。如果您本地没有鸭梨、雪花梨,就用本地最便宜的梨子,只要多放一些梨子也是可以的。

2、将梨汁放入到锅中煮时,一定要隔10秒搅拌一次,因为秋梨膏在慢慢浓缩时,糖含量会越来越高,如果不及时搅拌,很容易导致秋梨膏糊。川贝粉千万不能久煮,否则会导致药性消失。

3、做好的秋梨膏,一定要放在无油、无水的玻璃瓶中保存,而且在制作的过程中,也不要沾油,只要做好了这2点,将秋梨膏放入到冰箱中冷藏半年,都不会发霉变质。

秋天,大鱼大肉靠边站,最该吃的是“秋梨膏”,清燥润肺,从唐朝就开始流传下来。最后胡师傅想问大家,您还知道哪些食物具有“清肺润燥”的作用?欢迎大家在下方评论留言,让我们一起来讨论,一起来向您学习,在此我衷心感谢大家的“每一个点赞,每一个评论”,后续我还会教大家特色美食。

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