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山东煎饼，传统特色面食。
源于泰安，这是齐鲁晚报有文字记载最早的。
现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但煎饼一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。
煎饼,是我国北方地区传统主食之一,起源于山东。
煎饼在我国的分布地区很广,主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、菏泽、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部地区或部分县市区。
如何自制煎饼
1、先把小葱切成末，放到盆中。
2、再把鸡蛋打到盆子中，在鸡蛋中加入适量的盐，把鸡蛋搅散，搅拌成蛋液。
3、然后把面粉分次倒入，搅拌成粘稠状。
4、面粉稀释之后倒入清水，调和面粉的稀稠度。
5、面糊调好之后，倒入葱花，搅拌均匀。
6、把平底锅烧热，烧热之后把面糊倒进去，均匀平摊在锅底，转动锅，从四周加热。
7、等锅边的面糊翘起来后，在四周加油，煎饼定型之后，翻面煎另一边。
8、然后再从锅边加入少许油，晃一下锅，使面饼均匀受热，两面煎好之后出锅即可。
煎饼的做法有什么
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。
周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
煎饼面糊怎么调
1、中筋面粉中加盐，倒入清水，搅拌均匀，醒面一个小时。
2、继续搅拌，加水，可以加入韭菜制成不同的面饼。
3、锅中擦油，面糊摇匀，经常翻面即可完成。
做煎饼要注意什么
1、注意火候：制作煎饼不适宜使用猛火，应该用文火把锅烧热之后，就可以将活好的面粉摊上去。
注意在煎的时候也不要用太大的火，不然很容易糊掉。
2、注意时间：制作煎饼的时间很短，在短时间内就将煎饼翻过来，不然很容易焦掉。
煎饼大概翻一到两次就熟了，也不可以翻得太频繁，不然饼会碎掉。
