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所有的淀粉都可以做凉粉吗基本上所有的淀粉都可以做凉粉的。
1、基本上所有的淀粉都可以做凉粉的。我们日常用的淀粉大多是：绿豆粉、豌豆粉、红薯粉、土豆粉、玉米粉等，都可以制作凉粉的。夏季到了，一碗调了蒜泥、香醋、油泼辣椒、咸盐、糖、香油调料，加了黄瓜丝、花生芝麻碎、香菜(芫荽)等辅料的凉粉，酸酸辣辣滑滑爽爽，真是解暑的美食啊。
2、一斤玉米淀粉能做6-8斤凉粉。如果要是做一大份，也就是一斤五百克的量，需要100克的淀粉和五百克的水以及适量盐，水和淀粉比例7：1，需要注意的是要随时注意搅拌，不要有颗粒状凝结，不然会影响口感。具体步骤，第一步把一百克水和一百克淀粉搅匀至无颗粒，第二步六百克水放点盐烧开，第三步把淀粉倒入水中搅拌至透明，最后出国冷藏。
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