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佛跳墙是广东菜吗
佛跳墙是广东菜的。
佛跳墙是广东地区的特色菜，后来又被上海人做出来有一种的佛跳墙制作烹饪方法，所以具体的还得说是上海人把这道菜做出名了。
佛跳墙是闽菜系，它属于八大菜系之一，还是福州福建有名的菜系，采用多种原料制成。
佛跳得名和一位名叫玄荃的高僧有关，据说这位高僧被佛跳墙的香味吸引，跳墙去享受美味佳肴，此外，佛跳墙还被叫做福寿全和满坛香，它吃起来鲜美可口，让人回味无穷。
佛跳墙是什么菜系
1、佛跳墙是闽菜中首屈一指的名牌佳肴，最初是福建福州的当地名菜，也有“闽菜之首”的赞誉。
自问世以来，就一直是宴席上的经典大菜。
2、佛跳墙作为一道“贵菜”，食材就非常的昂贵，用料包括海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇等海产，还有冬菇、冬笋、竹蛏等地产，以及鸽蛋、排骨、猪肚、老母鸡鸡脯，用料达几十种。
汤是用腿骨、鸭骨、鸡骨等熬制十多个小时制成的。
3、这是一道传统坛煨菜，但并不是单纯的放在一起炖煮，在炖煮之前，需要将原料用各自适合的方式制成菜式，然后再一层层的放入坛中，然后再加入汤小火煨制。
无论主料和辅料都是上等滋补品，含有丰富的胶原蛋白、钙质、铁、碘、维生素等营养元素，营养价值极高，也是蜚声南北的滋补佳品。
以上就是给各位带来的关于佛跳墙是什么菜的全部内容了。
佛跳墙是什么菜系
佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系。
佛跳墙又名满坛香、福寿全。
相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
佛跳墙制作方法：
先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里。
注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。
用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭。
先在武火上烧沸，后再文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙 ，最后却转到了红烧肉，何况平凡之人。
