美式咖啡的苦味是相对较强的，这是由于其制作流程和选用的咖啡豆品种所决定的。由于这种咖啡是通过将热水与咖啡粉混合而制成的，因此它的苦味更加浓郁且难以去除。
在制作美式咖啡时，咖啡豆的选择对于最终的味道至关重要。通常，咖啡师会选择酸性较低的咖啡豆，这些豆子会产生比较苦涩的味道。这些豆子通常会成熟得更久，并会在烘焙过程中被烤得更深更黑。这种烘焙过程会使咖啡豆中的苦味化合物更加浓缩，因此制成的咖啡会更加苦涩。
再加上制作美式咖啡时使用的水量通常较大，这就使得咖啡与水的比例更大，从而增加了咖啡的苦味。而且，这种咖啡通常以热饮的形式饮用，这样喉咙中的味觉感受器更容易接收到苦味的刺激，使苦味更加强烈。
酸度对于咖啡的苦味也有着关键的作用。虽然美式咖啡通常选择酸度较低的咖啡豆，但是无论何种咖啡豆，其苦味都与其酸度成正比例的关系。嗜好者可以选择使用一些品质更高的咖啡豆来制作咖啡，以提高其酸度，从而缓解苦味的感受。
虽然美式咖啡的苦味比较强烈，但是嗜好者还是可以从中感受到丰富、层次感且有深度的味道特征。无论你是喜欢浓郁苦涩咖啡的人，还是更喜欢轻盈清爽的香味，美式咖啡都是一种非常值得尝试的饮品。
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