根据植物学的定义，洋葱属于葱科植物，其实际分类是葱属Allium，因此它被归类为葱类蔬菜。而所有的葱类蔬菜都是由地下鳞茎（bulb）发育而成的。答案是洋葱是根，而不是茎。
洋葱的种植方式也证明了洋葱是一种地下鳞茎作物。种植洋葱时，通常是将洋葱的鳞茎种植在覆盖有肥沃土壤的土地里。因为洋葱的天敌，如蚜虫、叶蛛和猩红虱，很容易袭击它们的嫩叶和茎部，但地下鳞茎则可以更好地保护自己，这也是为什么大多数植物类似洋葱都是地下生长的原因之一。
在植物的生长发育过程中，洋葱鳞茎扮演着重要的角色。它们帮助植物存储所有必要的养分，以及抵御病虫害和环境条件的影响。在洋葱鳞茎的内部，有许多营养物质，如碳水化合物、维生素、矿物质和抗氧化物质。这些营养成分可以长期保持不变，因此即使在寒冷的冬天，洋葱也可以保持营养不流失。
当洋葱生长的时候，其根部也发生重要的变化。所有植物都有根，它们负责吸收水和养分，以支持植物在生长季节中的各个部分。洋葱亦不例外，它的根在植物的整个生长过程中都起着重要的作用。
洋葱的形态特征也说明了它是一种根类植物。洋葱从表面看上去更像是一个带有许多分支的球状物体，这意味着它具有更多的根系，而不是类似茎的管状结构。与类似茎的植物不同，洋葱的营养物质几乎全部储存在其地下鳞茎中，并且更容易在这里积累。”
洋葱是一种由地下鳞茎发育而成的植物，其葱属Allium的植物种类中也包括其他植物，如蒜和韭菜。地下鳞茎在植物生长和发育中扮演着重要的角色，并可以帮助植物存储必要的养分，同时抵御病虫害和环境条件的影响。在洋葱的整个生长过程中，它的根部也起着重要的作用。可以通过许多方面的证据推断出洋葱是一种根类植物，而不是茎类植物。
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