鱼，这绝对是我国非常有代表性的美食了。我国的鱼类资源丰富不说，而且吃鱼的历史也非常悠久了，并且鱼在我国的饮食文化中，还占据着十分重要的席位。
像我国逢年过节了，或者是家里办喜事了，鱼可是餐桌上必不可少的一盘菜了。正因为如此，在我国的各个菜系中，都是离不开鱼的。
而要说我国最常吃的鱼类，那就非“四大家鱼”莫属了。当然了还有更为珍贵的“四大名鱼”。那你可知道大名鼎鼎的“四大家鱼”是哪四种鱼，而“四大名鱼”又都有啥呢？如今很多的年轻人未必清楚，今天就给大家来说一说这八种鱼，以后别再搞错了。
“四大家鱼”是什么?
为什么它们要叫“四大家鱼”呢？这是因为这四种鱼都
是人工养殖的鱼类，并且它们在过去相当长一段时间，是我国养殖范围最广，也最常食用的四种鱼。
而且这些鱼都有一个共同的特征，就是这四种鱼都是属于鲤形目，鲤科的鱼类，并且它们都具有生长快，抗病性强，适于作为大众食用鱼的特点。
①鲢鱼
鲢鱼也叫它白鲢鱼、水鲢、跳鲢、鲢子等，它常在水域的上层活动，主要是以硅藻、绿藻等浮游植物为食。
这种鱼的特点也比较明显，是一种比较好区分的鱼类。因为它的体形侧扁、稍高，呈纺锤形，它的鱼鳞较小，身体大部分是白色的，而背部青灰色，就连各鳍也是灰白色的。而且这种鱼性急躁，善于跳跃，常会跳出水面。在四大家鱼中，鲢鱼应该是最便宜的一种鱼了。
②鳙鱼
长得和鲢鱼非常的相似，但是头部却要更大，有的甚至能占到身体的三分之一，因此它也叫大头鱼，胖头鱼，或者是花鲢、雄鱼等。
鳙鱼也是很好区分的，它的鱼鳞细小，身体和鲢鱼很相似，但是身上却有许多不规则的黑色斑点。这种鱼主要是栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。
③草鱼
应该是我国知名度最高的一种鱼了，顾名思义这种鱼爱吃各种水草，是一种草食性的鱼类。
草鱼也叫鲩鱼、油鲩、草鲩，或者是草根混子、黑青鱼等。它的身体呈圆筒状，鱼鳞较为粗大，体色为青黄色，腹部略显白色。常在水域的中下层和水草多的岸边活动。
④青鱼
现在很多人都不知道青鱼了，有的还把它当成是草鱼。不过青鱼和草鱼确实很像，可它却是一种肉食性的鱼类，主要是以螺狮、蚌和小河蚌等底栖动物为食。
青鱼和草鱼长得差不多，身体也是圆筒形的，鱼鳞也很粗大，但是它全身的鳞片和鱼鳍都带灰黑色，这也是它得名青鱼的原因。目前很多地方都已经不养青鱼了，它在市场也比较少见了。
“四大名鱼”又是哪四种鱼？
四大名鱼说的是我国的知名度虽然不如四大家鱼，但却要比四大家鱼更稀有、且珍贵得多。要不然，也不能称之为“名鱼”，自然有名贵的意思。
而在我国四大名鱼则分别是指黄河大鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖鲌和松花江鳜。我们也一起来简单了解一下。
对于黄河大鲤鱼，其知名度还是比较高的，指的就是产自我国母亲河之称的黄河里面的鲤鱼。自古以来，黄河鲤鱼就很受欢迎，在早期的时候就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”的说法，并且在古代一直把黄河鲤鱼视为鱼中珍品。
黄河鲤鱼不仅颜值高，而且吃起来肉质细腻鲜美，在民间也把它视为各种宴席必不可少的佳肴。
松江鲈鱼一样也是名不虚传，有些人以为就是产自松江的鲈鱼，其实也并不是这样的。据记载，以前鲈鱼在我国沿海地区广泛分布，但松江府的最为有名，还被乾隆御赐为“江南第一名鱼”，于是松江鲈鱼因此而身价倍增，一下子就名扬天下了！
松江鲈鱼确实非常美味，历代名人凡品尝过松江鲈鱼的没有一个不说好的。只是非常可惜，如今难得吃到了。
兴凯湖鲌是产自我国黑龙江兴凯湖的特产，俗称为大白鱼。这种鱼的特点就是色白如玉，体形颀长，鳍尾发达，以善游著称。
大白鱼名字虽然俗气一点，可是它却具有肉质鲜嫩，清香爽口的特点。就连用它做出来的鱼汤也是色白如乳，精美异常。
最后一种是松花江鳜，也就是俗称的鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、鳌花鱼等，这可是我国特有的一种食用淡水鱼。这种鱼的鱼鳞细小，长势有点吓人，并且还是一种很凶猛的鱼类，喜爱吃小型鱼类，小型甲壳类动物及昆虫等。
但是鳜鱼体肥肉厚，且具有刺少肉多，肉质细嫩鲜美、营养价值高的特点。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼哦。
以上就是对我国四大家鱼，四大名鱼的记载，大家可不要再搞错了，别再把鲤鱼、鲫鱼，甚至是罗非鱼等当成了四大家鱼，那样会闹笑话的。
