宅家做饭不用愁，推荐8道下饭菜，做法简单，有荤有素，每一道都让人流口水，和米饭是绝配，学会了，天天换着样的给家人做，顿顿吃光盘。
—-【青椒肉丝】—-
食材：瘦肉80克 青椒6个
1，瘦肉切成丝，加入1勺生抽，1勺料酒，胡椒粉，1勺玉米淀粉，拌匀，再加入1勺食用油，拌匀腌制10分钟。（加入食用油拌匀，可以使肉丝不互相粘连，而且炒的时候也不粘锅）
2，热锅放油，下入肉丝，炒至变色，起锅备用。
3，锅里不放油，下入青椒丝小火煸炒，把辣椒炒软后，加入炒好的肉丝，调入1勺生抽，1勺香醋，少许盐，胡椒粉，大火快速翻炒几下，即可起锅。
—-【酸辣藕丁】—-
食材：莲藕1小节 青红椒各1个 姜1小块
1，莲藕去皮洗净，切成小丁，青红辣椒切丁，姜切末。
2，热锅放油，下入姜末炒香，加入藕丁翻炒片刻。
3，调入半勺辣椒油，加入青红辣椒翻炒几下，最后调入1勺白醋，少许胡椒粉，白糖，翻炒均匀起锅，一道酸爽开胃的下饭菜就做好了，下饭绝绝子。
小贴士：炒藕时不要用铁锅，铁锅炒藕容易氧化变色，影响口感哦！
—-【糖醋带鱼】—-
食材：带鱼1条 葱 姜 小米椒
1，先把带鱼清理干净切成段，每段正反两面都用刀划几刀，方便入味。姜切丝，小米椒，葱切碎。
2，带鱼里加入姜，葱，料酒腌制20分钟去除腥味。
3，把腌好的带鱼取出来放入淀粉里裹上淀粉，这样煎的时候不容易破皮。小碗里加入2勺生抽，1勺香醋，1勺番茄酱，3勺水，1勺白糖，小半勺淀粉拌匀。
4，热锅放油，下入带鱼中小火煎至两面焦黄。把带鱼推向锅边，加入姜，葱，小米椒爆香。
5，倒入糖醋汁，煮2分钟，撒上葱花，起锅。
—-【青椒炒鸡蛋】—-
食材：青椒4个 鸡蛋3个
1，青椒洗净切成丁，鸡蛋打散。
2，锅里放少许油，下入辣椒炒1~2分钟，把辣椒炒软，加入盐翻炒均匀。
3，再往锅里加入少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，翻炒几下即可出锅，这道菜香辣下饭又有营养，简单好做又好吃。
—-【洋葱炒牛肉】—-
食材：里脊牛肉100克 洋葱1个
1，牛肉切成丝，调入1勺清水，1勺生抽，1勺料酒 ，半勺蚝油 ， 小半勺盐，胡椒粉，1勺玉米淀粉，用手抓匀，再调入1勺食用油，拌匀腌制10分钟。
2，热锅放油，下入牛肉丝炒至变色，起锅。
3，锅里留少许底油，下入洋葱丝，炒出香味，加入牛肉丝，翻炒几下，调入1勺生抽，适量胡椒粉，翻炒均匀，起锅。
—-【糖醋蒜】—-
食材：新鲜紫皮大蒜5斤 香醋3瓶 白糖1斤 盐20克
1，大蒜剥至只剩一层外皮，用剪刀剪掉头尾。清洗干净后，加入20克盐，浸泡1小时。
2，盐水浸泡过的大蒜，捞起来，晾干水分。（注意水分一定要晾干，在阳台上晾一天就差不多了。泡糖醋蒜的过程中，全程不能沾生水，否则容易导致大蒜变质，不脆不甜还辣口。
3，泡蒜用的玻璃罐用热开水烫洗干净，沥干水分。泡菜最好用专业的泡菜坛子。香醋最好用镇江香醋，用糯米和水酿造的，香味浓郁，酸味纯正，营养又健康。
4，把糖和醋倒入玻璃罐里，用筷子搅拌至白糖融化。（筷子最好用一次性的筷子，不能沾油和生水，防止糖醋蒜变质。）
5，把晾干的大蒜放入玻璃瓶里，加盖密封，放在阴凉的地方，一个月之后，就可以食用了。注意，取糖醋蒜的时候，要用无水无油的筷子夹取，防止糖醋蒜变质生花。
每年的4~5月份是新蒜大量上市的季节，这个时候的大蒜又鲜又脆价格还便宜，我每年都会买10斤回来做成糖醋蒜，又酸又甜又脆，下饭佐粥，吃面条都不错，开胃又解馋，随吃随取，放一年都不会坏。
—-【青椒炒千张猪耳朵】—-
食材：卤猪耳朵1个 青椒2个 千张1张 姜 蒜
1，卤猪耳切成丝，千张切成丝，青椒切丝，姜蒜切末。
2，热锅放油，下入姜蒜爆香，加入卤猪耳和千张，翻炒几下。
3，加入青椒丝，调入生抽，胡椒粉，翻炒1~2分钟，起锅。
—-【番茄炒鸡蛋】—-
食材：西红柿2个 鸡蛋3个 白玉菇100克
1，西红柿去皮，切成小块，白玉菇洗净切掉根部，鸡蛋打散。
2，热锅放油，下入蛋液炒熟，盛出。
3，锅里留少许底油，下入番茄，白玉菇，调入1勺盐，炒至番茄出汁。（炒番茄时，加1勺盐，番茄容易出汁，这样炒出来的番茄鸡蛋，汤浓味美，汤汁用来拌饭真的是绝绝子）
4，加入鸡蛋，调入胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀，起锅。
