据了解,目前在国内由于采收方式不合理,加上贮藏流通保鲜不当,蓝莓鲜果很容易出现失水萎蔫、腐烂和霉变等现象,商品化率大打折扣,严重影响了蓝莓的商品价值和食用价值。那么,怎样才能降低蓝莓鲜果的损耗,提高其商品化率呢?
据统计,在我国每年因为采收方式不合理、贮藏保鲜不得当而损耗掉的蓝莓,能占到蓝莓总产量的30%,也就是10.42万吨。因此,有专家指出,要想提高蓝莓的商品化率,合理采收尤为关键。
【采收环节应注意事项】
1、一般选在晴天、露水干后进行采摘。
2、避开10时至16时的高温时段,因为这个时段自然环境温度比较高,蓝莓的呼吸代谢比较强,不适宜采收;而且这个时间段,对于采摘人员来说也是比较恶劣的,可能会发生中暑现象。避开10时至16时,采收的蓝莓本身温度较低,果实硬度大,易于果粉保留;
3、避开雨天采摘,雨天采收会增加蓝莓病原菌的侵染,贮藏过程中,容易发生一些霉变和腐烂。
4、对蓝莓的成熟度进行合理把控。
采收过早,果实的个头小,产量也相对比较低,酸头儿大,风味差;过晚采收,果实的硬度会出现下降,耐储性差。一般来说,蓝莓要在八成熟时采收,此时蓝莓有一个现状的特征——果蒂处变为浅红色或者蓝色。
5、采摘前,合理安排采摘人员进行采前培训,熟练掌握一些采摘技巧。
人工采收的时候要带手套或者指套,一方面有利于保护蓝莓果面的果粉;另一方面,可以防止指甲划伤果实。采收时,还要注意轻拿轻放,推荐使用一斤左右的小筐盛放,可以有效避免蓝莓之间的挤压 磕碰。
6、在蓝莓采收的时候,尽量边采收,边进行初步的分级挑选,剔除微损伤的果实、腐烂果和病虫害果。采收后的蓝莓需及时遮阴,有条件的一定要送入预冷库进行即时预冷。
【蓝莓贮藏保鲜】
1、及时预冷。
采后及时预冷可去除蓝莓果实的田间热,降低果实的呼吸强度,减少病原菌的侵染,有利于扩大果实的流通半径,提高贮运流通品质,减少流通损耗,实现蓝莓鲜果的异地销售。
2、预冷后,还要对蓝莓进行分选、分级和包装;
3、通过贮藏保鲜设施进行保鲜,最后通过冷链物流储运销售。
合理采收,加上得当的贮藏保鲜流通,在提高蓝莓商品化率的同时,也提高了蓝莓的收益。